El Amaranto y La Salud

"El Amaranto y La Salud"

El amaranto conocido como “Huautli” ó “Alegría”, es el fruto de una planta que pertenece a la familia de las amarantáceas y al género Amarantos.

Su nombre científico es Amaranthus Spp.

Es una planta de cultivo anual que puede alcanzar una altura de 0.5 a 3 metros; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.

Por su naturaleza el amaranto es una fuente  inagotable de proteínas de origen vegetal, contiene el doble de lisina que el trigo y el triple que el maíz, es por ello que la FAO y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica ha declarado al amaranto como el alimento vegetal con mayor valor nutritivo, potencial para llegar a ser el alimento del futuro con mayor valor nutritivo para la humanidad.

Es rico en ácidos grasos insaturados como el linoleico; es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas.

Es de los cereales con mayor cantidad de carbohidratos.

Contiene una mayor cantidad de fibra en comparación con los otros cereales.

Contiene minerales como: Ca, P, Fe y K en menor cantidad.

Esta semilla de color obscura contiene taninos, contiene filatos aunque en menor cantidad que el maíz. Contiene una coenzima (HMG-CoA) con actividad biológica con efecto hipocolesterolemiante en humanos.

El grano de amaranto no posee gluten.

El amaranto es una excelente fuente de aminoácidos, fibra, minerales y ácidos grasos insaturados, por lo que se le atribuyen las siguientes ventajas a este alimento de origen vegetal.

  

“Beneficios por el consumo de amaranto”:

·El sistema óseo se beneficia ya que el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.

·Disminuye las concentraciones séricas de triglicéridos y colesterol en dislipidemias.

·En caso de insuficiencia renal crónica puede incrementar el aporte de aminoácidos esenciales.

·En insuficiencia hepática es recomendable por su alto contenido de aminoácidos esenciales, alta digestibilidad de su proteína.

“El amaranto es recomendable para”:

·         Niños, adolescentes, adultos y adultos mayores.

·         Mujeres embarazadas.

·         Pacientes con enfermedades postmenopáusicas.

·         Pacientes con diabetes mellitus y obesidad.

·         Pacientes con enfermedades cardiovasculares.

·         Pacientes con hipertensión arterial.

·         Pacientes con estreñimiento.

·         Pacientes con diverticulosis.

·         Pacientes celíacos.

·         Personas con autismo.

·        Pacientes con problemas bucodentomaxilares.

·        Personas desnutridas.

·        Pacientes oncológicos. 

Alimentación Saludable

Alimentación Saludable

La alimentación es un proceso vital tan antiguo como la humanidad misma; la historia de esta especie demuestra como las primeras civilizaciones se desarrollaron gracias a la obtención de alimentos; ya que los primeros grandes asentamientos humanos comenzaron a orillas de ríos donde encontraban las tierras más fértiles. Con lo que la alimentación de cada uno de estos asentamientos variaba dependiendo del entorno en el que se encontraban lo que les proveía de diferentes alimentos.

La Alimentación es un proceso voluntario y educable, es un proceso vital a través del cual el individuo selecciona de la oferta de su entorno los alimentos que han de configurar  su dieta y los prepara para su digestión.

Se le conoce como "Alimentación Saludable" a  la dieta que cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.

“Una alimentación saludable según la NOM-043 debe ser:

Completa: Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada desayuno, comida y cena.

Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las porciones entre sí, al integrar en el desayuno comida y cena alimentos de los tres grupos.

Suficiente: Para cubrir las necesidades nutrimentales de cada individuo y que sean de acuerdo a su edad, género, estatura, actividad física ó estado fisiológico.

Variada: Que incluya  diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de comida.

Higiénica: Que sean alimentos, preparados, servidos y comidos con limpieza.

Adecuada: A los grupos, costumbres y disponibilidad de los mismos.”

 

 

 

 

Una alimentación saludable en conjunto con actividad física traen consigo:

      Beneficio al corazón y respiración

      Fortalecimiento de huesos

      Evita la obesidad

      Dormir bien y trae como con secuencia el buen humor

      Liberación del estrés

      Eleva la autoestima, pues te ves mejor y te hace sentir bien.

Algunas recomendaciones para integrar una alimentación correcta:

• Incluye al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas diarias.
• Come la mayor variedad posible de alimentos
• Modera el consumo de grasas, azúcar y sal.
• Combina cereales con leguminosas.
• Lava y desinfecta las verduras y frutas antes de consumirlas o cocinarlas.
• Come cinco veces al día, tres comidas principales y dos refrigerios, uno a medio día y otro a media tarde.
• Mantén en lo posible los horarios de comidas.
• Comer en cantidades menores en la calle.
• Lavarse las manos antes y después de comer e ir al baño y lavarse los dientes después de cada comida.
• Acudir a control médico periódicamente.
• Realiza por lo menos treinta minutos de actividad física durante el día, por ejemplo: caminar, bailar, pasear al perro, subir y bajar escaleras, barrer, etc.
• Disminuir la cantidad de frituras y alimentos ricos en grasas, azucares y sal.
• Comer de preferencia en casa y llevar un refrigerio a la escuela y/o trabajo.
• Come 5 veces al día frutas y verduras.
• Hidrátate, toma por lo menos ocho vasos de líquido al día, de preferencia agua potable.
• Come despacio y en un ambiente agradable.